রেসিপি: বেগুনের পকোড়া
দুর্গাপুরের একটি জনপ্রিয় ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার মাম্মিস ম্যাজিক। প্রতিদিন বহু মানুষকে টিফিন, লাঞ্চ ও ডিনার পাঠিয়ে থাকে এই ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার। এছাড়াও যে কোনও অনুষ্ঠানে খাবার পরিবেশন করে মাম্মিস ম্যাজিক। আজ বেগুনের পকোড়া রেসিপি দিলেন মাম্মিস ম্যাজিকের এক কর্ণধার তন্দ্রা মজুমদার।
উপকরণ: বেগুন, আলু, কাঁচা লঙ্কা,আদা, পেয়াজ, লবন, চিনি,সর্ষের তেল, চাট মশলা, ম্যাগি মশলা, চালের গুড়ো, ব্রেড ক্রাম্পস বা বিস্কুটের গুড়ো।
প্রণালী: একটি পাত্রে বেগুন আর আলু ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পরে জল ঝরিয়ে সেদ্ধ বেগুন আর আলুতে লবন, অল্প চিনি, গ্রেট করা আদা,পেয়াজ, কাঁচা লঙ্কা , ম্যাগি মশলা, চালের গুড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট পকোড়ার আকারে বানিয়ে তা ব্রেড ক্রাম্পস বা বিস্কুটের গুড়োতে ভাল ভাবে ডুবিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পকোড়াগুলো একে একে তেলে দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। ব্যাস, ওপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মুচমুচে বেগুনের পকোড়া।
